Druhý degustační večer s Romanem Paulusem

22. 2. 2022 - magické datum, magický večer a únorová degustace č. 2 pod vedením Romana Pauluse a jeho týmu v Bistro Paulus.

Co vás čeká?

2 + 2 = 4 hostů

2 + 2 + 2 = 6 chodů

2 + 2 + 2 = 6 vín

Prvním odhaleným hostem je šéfkuchař Lukáš Hlaváček - šéfkuchař v hotelu Alcron, který pro vás společně s Romanem Paulusem nachystá magické degustační menu.

Menu na degustační večer

----

Amuse bouche

---

Řepa, uzený pstruh, crème fraîche

---

Topinamburová polévka, slanina, cibule, krutony

---

Treska, mušle, pohanka, fenykl, lichořeřišnice

---

Vepřová panenka, bůček, fazole, petržel, mangold

---

Pečená bluma, heřmánek, mléko, med

Vinaři

J. Stávek - rodinné vinařství situované v němčičském VINAŘSKÉM DVOŘE, který byl postaven v roce 1898. Specializuje se odrůdu Frankovka a je známé také výrobou rosé a fortifikovaných vín. Na vinicích hospodaří ekologicky s prvky biodynamiky. Starají se o ně tak, aby je předali dalším generacím v plné síle. Všechny se nachází v katastru obce Němčičky a  jsou postavené na geologickém podloží zvětřávajícího pískovce.

Sv. Václav je malé vinařství z Hustopečí s vlastními vinicemi v obci Kurdějov. Zaměřují se na produkci limitovaných šarží vín a v jejich vinném sklepě se setkává staré s novým. Mají historický sklep s moderní architekturou a moderní technologické zázemí pro zpracování, výrobu a zrání vína.