Kurz sushi pro pokročilé
1.5.2022 – 1.5.2023 od 0:00Café Buddha, Praha
Pro absolventy začátečnického kurzu, kteří chtějí svou zručnost potrénovat a rozšířit si obzory, je připraven kurz pro pokročilé, kde už si pohrajete třeba s nigiri a tempurou. Dále také vykouzlíte třeba flambovaného lososa tataki nebo zelenou rolku „green catterpillar“
Kurz pro pokročilé:
Sake Nigiri – krájení lososa dle japonských zásad
Green Caterpillar Roll – uromaki s lososem, krémovým sýrem Philladelphia, plátky avokáda, křepelčí majonézou a kaviárem tobiko
Tempura New Style Roll – křupavá smažená rolka s krabím krémem, avokádem, okurkou doplněna kořením togarashi a mongo a teriyaki omáčkou
Smoky Salmon Roll – uromaki s opečeným/tataki lososem, zjemněným krémovým sýrem, zeleninou a uzeným lososem, teriyaki omáčkou a sezamem
Pink Lady Roll – uromaki s krevetí tempurou, japonskou majonézou, krabím krémem nebo plátky zázvoru s domácími dresinky
Výběr a rezervaci termínu po zakoupení voucheru najdete na webových stránkách:
Co se u nás naučíte:
teoretická část – základní pojmy, které je nutno znát při přípravě sushi
(vhodná rýže, názvy surovin, technologie vaření, historie, názvy druhů sushi, náčiní a pomůcky)
receptury a rady, kde suroviny nakoupit
příprava, vaření, ochucení sushi rýže
technika krájení ryb a zeleniny
výroba jednotlivých druhů sushi (hoso maki, futto maki a ura maki)
konzumace menu se základy stolování
možnost zakoupení základní „sushi set home“ sady za 500Kč
(rýže, ocet, wasabi, sezam, nori, zázvor, maki su podložka, sójová omáčka)
V ceně kurzu je školení v délce 2-2,5 hodin + použité suroviny