POP UP Itálie s Riccardo Lucquem

Tuhle událost si nezapomeňte poznačit do svých diářů. Koncem března míří do Olomouce Riccardo Lucque, šéfkuchař a propagátor kuchyně Apeninského poloostrova, který české veřejnosti už více než dvě desítky let ukazuje, jak vypadá špičková italská gastronomie.

Majitel a zakladatel skupiny La Collezione, která provozuje v Praze a okolí spoustu nevšedních konceptů, připraví v Bistru Helen výjimečnou 7 chodovou degustační večeři ve stylu restaurace Aromi, která se umístila ve světovém žebříčku top 50 italských restaurací.

K večeři budete na místě moci dokoupit i vinné párování od předních sommeliéru z Flemming's wines. Vína si můžete vybrat jednotlivě nebo v kompletním pairingu za 999 Kč na osobu.

Návštěvníci degustace si mohou zakoupit víno s sebou domů s 20% slevou.

Amuse bouche

Jedlá svíčka z hovězího loje a 'Nduji

Vittorio Graziano - Lambrusco Emilia Fontana dei Boschi 2022

0,1 l - 129,- / 0,75 l - 879,-

První chod

Telecí tatarák, nakládané lišky, lískové ořechy, pažitková majonéza

Foradori - Fuoripista Pinot Grigio 2020

0,1 l - 179,- / 1,5 l - 2.399,- 

Druhý chod

Břicho a hřbet z tuňáka, fermentovaný kampotský pepř, artyčoky, krém z burraty

Fattoria di Bacchereto - Sassocarlo Terre a Mano 2019

0,1 l - 199,- / 0,75 l - 1.499,-

Třetí chod

Ravioli plněné humrem a žloutkem, smrže, stařený parmezán

Summer Wolff - Freisa Giogio 2022 

0,1 l - 89,- / 0,75 l - 659,-

Čtvrtý chod

Risotto milanese, hovězí ossobuco

Alberto Oggero - Roero Anime 2021

0,1 l - 159,- / 1,5 l - 2.299,-

Pátý chod

Jehněcí Rossini steak, foie gras, černý lanýž

Il Bioselvatico - Sangiovese 2019

0,1 l - 169,- / 1,5 l - 2.319,-

Dezert

Mousse z bílé čokolády, křupinka, olivy

Eugenio Rosi - Marzemino Passito Doron 2013

0,05 l - 169,- / 0,375 l - 1.359,-