Italský večer: Toskánsko
SETKÁNÍ / MEETING / Gastro – Jídlo, Víno

Italský večer: Toskánsko

středa 18. března od 18:00
Caffe Opera, Olomouc
Vstupenky
od 1 390 Kč do 3 050 Kč Ukázat ceny
Koupit vstupenky
prodej do 18. března

Základní vstupenka

Cena za jednu vstupenku. Podle počtu vstupenek k vám bude přiřazena velikost stolu.

Základní cena 1 390 Kč Koupit
+ vinné párování 2 180 Kč Koupit

Toskánsko v Opeře a Večer plný masa v Asadu

Dvě skvělé gastro akce v jednom týdnu za zvýhodněnou cenu! Italský večer 18. 3. v Opeře a Večer plný masa 20. 3. v Asado Grill za zvýhodněnou cenu. Cena za jednu vstupenku. Podle počtu vstupenek k vám bude přiřazena velikost stolu.

Základní cena 3 050 Kč Koupit
+ vinné párování 4 990 Kč Koupit

O akci

TOSKÁNSKO NA TALÍŘI. 5 CHODŮ, PLNÁ CHUŤ

Večer inspirovaný současným Toskánskem. Pomalé vaření, silné základy, kvalitní suroviny a porce, které dávají smysl. Pět chodů, které na sebe navazují a zasytí tak, jak má správná italská večeře zasytit.

Začneme Crostino Toscano s jemnou paštikou z kuřecích jater, kapary, ančovičkami a grilovanou focaccií. Pokračují domácí bramborové ravioli s ricottou, parmazánem, máslovou emulzí a pecorinem. Následují toskánské bílé fazole s rajčaty, šalvějí a opečenou salsicciou.

Vrchol večera patří Peposo alla Fornacina. Pomalu dušený hovězí krk na černém pepři a červeném víně s krémovými bramborami a redukcí z výpeku. Dezert uzavírají domácí cantucci s teplou mandlovou omáčkou.

Vinným párováním večer doprovodí vinařství Marchesi Antinori. Rodina vyrábí víno už více než 600 let a dnes ji vede Marchese Piero Antinori společně se svými třemi dcerami. Respekt k tradici, ale zároveň odvaha experimentovat s polohami vinic, klony odrůd, fermentací i zráním v sudech i lahvích. Výsledkem jsou vína, která mají hloubku, strukturu a charakter. Přesně taková, která unesou máslo, pepř, dlouze tažené hovězí i výrazné sýry.

Cena 1390 Kč bez vína, 2180 Kč s párováním.
Plnohodnotný večer, poctivé porce, žádné kompromisy. Odejít hladový nepřipadá v úvahu.

Více informací

Filip Stuchlík – šéfkuchař Caffe Opera

Filip Stuchlík vystudoval Střední školu gastronomie a služeb v Přerově a hned po vyučení se naplno vrhl do kuchařského světa. První zkušenosti získal v menších podnicích, kde se naučil zvládat tempo provozu a pracovat pod tlakem.

Později se přes catering dostal do Hotelu Flóra, kde se brzy stal zástupcem šéfkuchaře a vařil pro řadu známých osobností, mezi nimi Drupiho nebo Davideho Mattioliho.

Do Caffe Opera nastoupil s nadšením pro moderní gastronomii a už po dvou měsících mu bylo svěřeno vedení kuchyně. Dnes určuje její směr – poctivá kuchyně, čerstvé suroviny a chuť, která má charakter.

Ve volném čase se věnuje rodině, rybaření a RC modelům aut.

Pořadatel

Opera Gastro Group

více o pořadateli