Italský večer: Toskánsko

Name: Italský večer: Toskánsko
Start: 2026-03-18T17:00:00.0000000Z
Location: Caffe Opera

středa 18. března od 18:00
Caffe Opera, Olomouc

O akci

TOSKÁNSKO NA TALÍŘI. 5 CHODŮ, PLNÁ CHUŤ

Večer inspirovaný současným Toskánskem. Pomalé vaření, silné základy, kvalitní suroviny a porce, které dávají smysl. Pět chodů, které na sebe navazují a zasytí tak, jak má správná italská večeře zasytit.

Začneme Crostino Toscano s jemnou paštikou z kuřecích jater, kapary, ančovičkami a grilovanou focaccií. Pokračují domácí bramborové ravioli s ricottou, parmazánem, máslovou emulzí a pecorinem. Následují toskánské bílé fazole s rajčaty, šalvějí a opečenou salsicciou.

Vrchol večera patří Peposo alla Fornacina. Pomalu dušený hovězí krk na černém pepři a červeném víně s krémovými bramborami a redukcí z výpeku. Dezert uzavírají domácí cantucci s teplou mandlovou omáčkou.

Vinným párováním večer doprovodí vinařství Marchesi Antinori. Rodina vyrábí víno už více než 600 let a dnes ji vede Marchese Piero Antinori společně se svými třemi dcerami. Respekt k tradici, ale zároveň odvaha experimentovat s polohami vinic, klony odrůd, fermentací i zráním v sudech i lahvích. Výsledkem jsou vína, která mají hloubku, strukturu a charakter. Přesně taková, která unesou máslo, pepř, dlouze tažené hovězí i výrazné sýry.

Cena 1390 Kč bez vína, 2180 Kč s párováním.
Plnohodnotný večer, poctivé porce, žádné kompromisy. Odejít hladový nepřipadá v úvahu.

Více informací

Filip Stuchlík – šéfkuchař Caffe Opera

Filip Stuchlík vystudoval Střední školu gastronomie a služeb v Přerově a hned po vyučení se naplno vrhl do kuchařského světa. První zkušenosti získal v menších podnicích, kde se naučil zvládat tempo provozu a pracovat pod tlakem.

Později se přes catering dostal do Hotelu Flóra, kde se brzy stal zástupcem šéfkuchaře a vařil pro řadu známých osobností, mezi nimi Drupiho nebo Davideho Mattioliho.

Do Caffe Opera nastoupil s nadšením pro moderní gastronomii a už po dvou měsících mu bylo svěřeno vedení kuchyně. Dnes určuje její směr – poctivá kuchyně, čerstvé suroviny a chuť, která má charakter.

Ve volném čase se věnuje rodině, rybaření a RC modelům aut.