SETKÁNÍ / MEETING / Gastro – Jídlo, Víno

Beskydy na grilu

Name: Beskydy na grilu
Start: 2026-10-23T16:00:00.0000000Z
Location: Asado grill

pátek 23. října od 18:00
Asado grill, Olomouc

Vstupenky

Cena 1 990 Kč Cena vstupenky je pro jednu osobu. Vstupenka včetně vinného párování. Podle počtu zakoupených vstupenek k vám přiřadíme velikost stolu. Ukázat ceny

Koupit vstupenky

prodej do 23. října

O akci

Koncem října se Asado Grill promění v místo, kde se potká beskydská tradice s moderní gastronomií. Výjimečný večer spojí dva špičkové šéfkuchaře, sedm precizně připravených chodů a dokonale sladěná vína. Společně vás provedou chutěmi Beskyd Michal Göth, executive chef hotelu MIURA, a domácí šéfkuchař Milan Zdráhal.

Sedmichodové degustační menu

Večer otevře odpalovaný větrník se šlehaným čerstvým sýrem, hovězím carpacciem a uzeným pepřem, který doplní šampaňské Forget Brimont Premier Cru. Následuje mozaika z přeštíka ve vlastním želé se salátem z nakládané okurky, grilovaným česnekem a chilli.

Třetím chodem bude lisovaná terina z hovězího jazyka z grilu s bramborovým vinaigrette, křenem a gelem z řapíkatého celeru a zeleného jablka. Poté přijde na řadu beskydská klasika v moderním pojetí – krémová kyselica se zázvorem a grilovanými dršťkami.

Rybu bude zastupovat grilovaný filet z jesetera s bílým máslem, pohankou a čerstvými bylinkami. Hlavním chodem večera bude centr z hovězího karabáčku s grilovaným květákem, květákovým pyré s pimentem, hřiby na rozmarýnu a kapary.

Sladkou tečku obstará švestkový kompot s badyánem, tvarohová taštička s povidly a zmrzlina z frgálu, doplněná dvacetiletým portským vínem.

Kdo připraví večer?

Host večera: Michal Göth

Michal Göth patří mezi nejvýraznější české šéfkuchaře současnosti. Jako executive chef hotelu MIURA vytváří kuchyni, která staví na prvotřídních surovinách, respektu k regionu a moderních gastronomických technikách. Restaurace MIURA se pravidelně objevuje v prestižních průvodcích Michelin Guide, Gault&Millau a získala také tři Zlaté lvy. Pro večer v Asado Grillu připravil společně s Milanem Zdráhalem menu, které propojuje beskydské chutě s precizní fine dining gastronomií.

Vinné párování Hynek Vich

Každý chod doprovodí víno vybrané Hynkem Vichem, jedním z nejuznávanějších českých enologů a sommeliérů. Po studiích odešel do Belgie, kde se začala jeho mezinárodní kariéra. Absolvoval enologické stáže ve Francii, získal řadu ocenění v oblastech Beaujolais a Champagne a v roce 2006 se stal čestným členem prestižní Commanderie du Bontemps de Médoc, de Graves, de Sauternes et Barsac. Po návratu do České republiky se podílel na televizním pořadu Putování za vínem, věnuje se vzdělávání, publikační činnosti a je autorem knihy Bordeaux, kde vítr vinohrady škádlí. Pro tento večer osobně sestavil vinné párování tak, aby každý chod posunulo o úroveň výš.

Šéfkuchař Asado Grill

Milan Zdráhal je šéfkuchař restaurace Asado Grill, jehož kuchařská cesta začala už v dětství. Vášni pro gastronomii propadl na základní škole a od té doby věnoval většinu svého času studiu moderních kulinářských technik a inspiraci od předních světových šéfkuchařů, zejména Jamieho Olivera. Po vyučení v oboru kuchař–číšník sbíral zkušenosti v zámecké restauraci na severní Moravě a následně v renomovaných olomouckých podnicích. Od roku 2023 je součástí Asado Grill, kde se díky svému talentu, pracovitosti a neustálé touze posouvat hranice gastronomie vypracoval až na pozici šéfkuchaře. Jeho rukopis charakterizuje respekt ke kvalitním surovinám, precizní technika, kreativita a moderní pojetí gastronomie, které promítá do každého servírovaného pokrmu.