Degustační večer La Passione Italiana

Friday 31. October At 18:00
Caffe Opera, Olomouc

Details

La Passione Italiana – Degustační večer Caffe Opera: Pizza & Pasta

Zažijte večer plný vůní, chutí a emocí Itálie. Šéfkuchař Filip Stuchlík a jeho tým pro vás připravili pětichodové degustační menu, které vás přenese do srdce Středomoří – od jemného Vitello Tonnato se šampaňskou espumou, přes domácí tagliatelle s lanýžem, až po neodolatelnou Panna Cottu s limoncellem. Každý chod je poctou italské vášni pro detail, chuť a eleganci.

Degustační menu:

Vitello Tonnato con Spuma di Tonno allo Champagne
- Telecí svíčková sous-vide, tuň áková espuma se šampaň ským, kapary, citrusový olej
Crema di Zucca e Ricotta con Salvia Croccante
- Krém z pečené dýně, ricottová quenelle, křupavá šalvěj, dýňový olej
Tagliatelle al Tartufo
- Domácí tagliatelle s beurre noisette, parmazánem a černým lanýžem
Capesante allo Zafferano
- Restovaná hřebenatka, šafránové risotto, pancetta dust, citronový olej
Panna Cotta al Limoncello
- Panna cotta s limoncellem, ovocné coulis, kandovaná citronová kůra

K menu jsme připravili volitelně vinné párování pod hlavičkou Víno Markuzzi.

Více informací

Filip Stuchlík – šéfkuchař Caffe Opera

Filip Stuchlík vystudoval Střední školu gastronomie a služeb v Přerově a hned po vyučení se naplno vrhl do kuchařského světa. První zkušenosti získal v menších podnicích, kde se naučil zvládat tempo provozu a pracovat pod tlakem.

Později se přes catering dostal do Hotelu Flóra, kde se brzy stal zástupcem šéfkuchaře a vařil pro řadu známých osobností, mezi nimi Drupiho nebo Davideho Mattioliho.

Do Caffe Opera nastoupil s nadšením pro moderní gastronomii a už po dvou měsících mu bylo svěřeno vedení kuchyně. Dnes určuje její směr – poctivá kuchyně, čerstvé suroviny a chuť, která má charakter.

Ve volném čase se věnuje rodině, rybaření a RC modelům aut.